Kurczak duszony w piwie
Mój specjalny przepis na kurczaka w piwie po raz pierwszy ukazał się na łamach listopadowego wydania ukraińskiego magazynu "Liza. Smacznego". Polski odpowiednik tego czasopisma to "Sól i pieprz". A teraz dzielę się z Wami tym przepisem.
Taka zapiekanka z kurczaka w piwie to jest to, co jest niezbędne, żeby rozgrzać się w zimny dzień i co daje poczucie domowego komfortu. Tylko takie potrawy robione od serca dają uczucie spełnienia. Ponadto, przygotowanie kurczaka w piwie nie wymaga zbyt wiele czasu i wysiłku, ponieważ jak już wszystko znajdzie się w garnku, można o tym zapomnieć na jakiś czas i zająć się innymi sprawami, a w tym czasie potrawa będzie lekko bulgotać na kuchence. Nawet żadnego dodatku nie trzeba gotować osobno. Dla mnie, jako wielkiej miłośniczki ziemniaków trudno jest nawet powiedzieć, co jest smaczniejsze: kurczak w piwie czy delikatne ziemniaki nasączone aromatem mięsa, grzybów i przypraw ...
Piwo to doskonały płyn do przyrządzania potraw. Piwo zapewnia szczególny posmak i wydobywa głębię smaku zarówno z mięsnych, jaki i rybnych dań. Piwo do tej potrawy należy wybierać o miękkim smaku, w którym nie ma wyczuwalnej goryczki. W przeciwnym razie goryczka na pewno przejdzie na potrawę i nie wszystkim to może się spodobać.
Nie należy ignorować etapu "odpoczynku" mięsa, nawet jeśli się dusi, a nie piecze czy smaży. Jest to bardzo ważne dla soczystości mięsa i pełni smaku potrawy.
Jeśli ktoś sobie życzy, to pieczarki można zastąpić dowolnymi grzybami (biorąc pod uwagę to, że niektóre z nich powinny być ugotowane przed dodaniem do potrawy). Wtedy aromat kurczaka w piwie będzie ciekawszy i intensywniejszy.
Takiego duszonego kurczaka w piwie może bez obaw podawać także dzieciom. Podczas długiego procesu gotowania cały alkohol wyparuje.
Składniki
- 2 duże udka z kurczaka, każde przekroić na 2 części
- 5 stołowych łyżek oleju roślinnego
- 350 ml jasnego piwa
- 150 g wędzonego boczku, pokroić w grube paski
- 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
- 200 g pieczarek, każdą pokroić na 4 części
- 2 łyżeczki ziaren gorczycy
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 250 ml drobiowego bulionu lub wody
- Sól do smaku
- 4 ziemniaki, obrać, każdego przekroić na pół
- 2 gałązki tymianku, tylko liście
1) Do zimnego garnka z grubym dnem włożyć boczek z 2 stołowymi łyżkami oleju roślinnego, postawić na średnim ogniu i podsmażyć, często mieszając, aż większość tłuszczu się wytopi.
2) Dodać cebulę, pieczarki, ziarna gorczycy i mielone przyprawy. Często mieszając, dusić do miękkości cebuli.
3) W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Kawałki kurczaka posolić i smażyć z obu stron do pojawienia się rumianej skórki.
4) Mięso przełożyć do cebuli z pieczarkami i na patelnię wlać piwo, zagotować i połowę odparować, zeskrobując aromatyczne cząsteczki z dna.
5) Piwo wlać do kurczaka, dodać bulion, dobrze wszystko razem wymieszać, zmniejszyć ogień do minimum i nieszczelnie nakryć garnek pokrywką. Kurczaka dusić przez około godzinę.
6) Po upływie określonego czasu, dodać połówki ziemniaków i dusić wszystko razem jeszcze przez około 30 minut do miękkości ziemniaków.
Kurczaka w piwie zdjąć z ognia, dodać listki tymianku, szczelnie nakryć pokrywką i odstawić na 20 minut "odpocząć".
Kurczaka duszonego w piwie podawać do stołu z porcją świeżego tymianku.
Smacznego!
Kurczak z ciecierzycą i chorizo
12 czerwca 2019
Mięso dzika w piwie z suszonymi grzybami
1 stycznia 2016
Wieprzowa golonka zapieczona w piwie
18 października 2015
