Cielęcina z warzywami w stylu chińskim
Kategoria: Kuchnia azjatycka, Kuchnia chińska, Cielęcina, Grzyby
Metoda i składniki powszechnie stosowane w kuchni chińskiej. Jest to jedna z tych potraw, którą szybko przygotują na waszych oczach w chińskiej restauracji. Czy to w Chinach, czy to w każdym Chinatown na świecie.
Przyrządzając potrawy w woku, należy być bardzo skoncentrowanym na procesie. Pamiętajcie o tym, dlatego przygotujcie wszystkie składniki wcześniej. Należy umyć, pokroić wszystko, czego potrzebujecie i rozłożyć w miski, aby nie denerwować się i histerycznie nie biegać po kuchni, szukając tego czy tamtego, a patelnia już dawno się spaliła! Więcej na temat przygotowania potraw na patelni wok czytajcie TUTAJ.
Składniki
- 200 g cielęciny, pociętej w paski
- 200 g pieczarek, pokroić w plasterki
- 1 cebula, pokroić w pół pierścienie
- 3 cm świeżego korzenia imbiru, zetrzeć na tarce
- 4 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
- 1 czerwona papryka chili, posiekać
- 1 słodka papryka, pokroić w paski
- 50 g orzechów nerkowca
- 100 g kapusty pak choi (można zamienić kapustą pekińską), umyć, wysuszyć
- 30 ml oleju arachidowego
Dla sosu:
- 2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
- 2 stołowe łyżki octu ryżowego
- 200 ml zimnego bulionu
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
1) Włożyć wszystko dla sosu w dużej misce i dobrze wymieszać.
2) Na patelni wok na dużym ogniu, rozgrzać olej arachidowy. Gdy patelnia maksymalnie się rozgrzeje, dodać cebulę, czosnek, paprykę chili i imbir. Smażyć mieszając, aż wszystko będzie miękkie.
3) Dodać cielęcinę. Smażyć, mieszając, aż dobrze się zarumieni. Mięso z pozostałymi składnikami przełożyć do czystego naczynia i trzymać w cieple.
4) Na tą samą rozgrzaną patelnię dodać paski słodkiej papryki i obsmażyć do miękkości.
Dodać pieczarki, smażyć mieszając, aż będą gotowe. Dodać z powrotem na patelnię obsamżone mięso z innymi składnikami. Dodać kapustę pak choi (znacznie zmniejszy swoją objętość i zmięknie) i orzechy. Smażyć wszystko razem jeszcze przez 2 minuty.
5) Wlać na patelnię przygotowany sos i doprowadzić wszystko do wrzenia. Gotować przez 1 minutę. Zdjąć z ognia i podawać natychmiast w głębokich miskach.
Smacznego!
Wołowina ze szparagami i pieczarkami
22 czerwca 2018
Makaron jajeczny z tofu i grzybami shiitake
11 lutego 2015
Wołowina po syczuańsku ze skórką pomarańczy
4 stycznia 2016
