Moje małosolne ogórki
Kategoria: Kuchnia ukraińska, Warzywa, Zrób to sam, Fitness przepisy
Małosolne ogórki to coś, z czym większości z nas kojarzy się lato, babcia, działka lub ogródek koło domu, młode ziemniaki i inne letnie przysmaki. Przyznam, że nie za bardzo przepadam za małosolnymi ogórkami (inną sprawą są kiszone), ponieważ jestem zwolenniczką świeżych sałatek. No, ale czasem nawet mi przychodzi ochota, choćby kilka razy w sezonie skosztować takich ogórków i trochę poddać się nostalgii...
Najbardziej lubię metodę solenia z użyciem wody gazowanej. Takie małosolne ogórki są delikatniejsze i stają się jakby gazowane dzięki kwasowi węglowemu, a do tego są tak przyjemnie chrupiące! Oprócz wskazanych w przepisie składników można dodać papryczkę chili, jeśli ktoś lubi małosolne ogórki na ostro, a także liście porzeczki i/lub wiśni dla uzyskania ciekawego aromatu. Ja po prostu nie mogę sobie wyobrazić moich małosolnych ogórków bez świeżego korzenia chrzanu.
Żeby wasze małosolne ogórki zrobiły furorę, należy wybierać cienkie, niezbyt grube ogórki.
Składniki
- 4-6 gruntowych ogórków (tyle ile wejdzie do litrowego słoika)
- 1,5 stołowej łyżki soli
- Szczypta cukru
- 2-3 gałązki kwiatów kopru
- 5-6 ząbków czosnku
- 1 mały korzeń chrzanu, obrać, przekroić wzdłuż na pół
- Około 300 ml silnie gazowanej wody
1) Ogórki umyć, skórkę każdego przekłuć w kilku miejscach za pomocą igły lub czubka noża, odciąć końcówki i zalać zimną wodą. Odstawić na dwie godziny.
NB.: Przekłucie ogórków w kilku miejscach sprawia, że solanka lepiej penetruje miazgę warzyw.
2) Czosnek obrać i zmiażdżyć płaską stroną noża.
3) Ogórki odcedzić, każdy przekroić na 4 części i szczelnie pionowo wcisnąć do słoika. Między kawałki ogórków włożyć chrzan, czosnek i kwiaty kopru.
4) Sól i cukier rozpuścić w małej ilości gazowanej wody (50-80 ml wystarczy), mieszać do prawie całkowitego rozpuszczenia. Wlać do ogórków. Wlać do pełną resztę gazowanej wody.
5) Słoik zakręcić pokrywką i dobrze wstrząsnąć rozprowadzając wszystko równomiernie. Odstawić w temperaturze pokojowej na 12 godzin, potrząsając od czasu do czasu. Następnie wstawić na kolejne 12 godzin do lodówki.
Po dobie solenia małosolne ogórki są gotowe. Dla wyraźniejszego smaku (sama wolę bardziej delikatne), można pozostawić je jeszcze na pół doby.
Smacznego!
Szwedzka sałatka z ogórków (szw. Smörgåsgurka)
15 sierpnia 2018
Azjatycka sałatka z ogórka
31 sierpnia 2015
Sałatka z ogórków pod miodowo-musztardowym dressingiem
28 sierpnia 2019
