Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami
Kategoria: Keksy, Kuchnia polska, Boże Narodzenie
W naszej polsko-ukraińskiej rodzinie wypieki z makiem pojawiają się wraz z nadejściem zimy i przynoszą wiele radości domownikom, ponieważ są zwiastunem zbliżających świąt, na długo przed ich nadejściem. Ten przepis jest dla mnie wyjątkowy. Otrzymałam go od mojej polskiej teściowej i na pewno przekażę go dalej moim dzieciom, ale teraz dzielę się nim z wami. Ten keks makowy posiada niesamowity smak i jest jednym z najsmaczniejszych ciast, które przychodziło mi kosztować. W związku z powyższym na pewno warto upiec taki keks makowy na święta i nie tylko.
Przepis na ten keks makowy pojawił się również w wersji drukowanej w grudniowym numerze ukraińskiego magazynu "Liza. Smacznego" 12/2015. Polska wersja tego czasopisma to "Pieprz i sól".
Łatwość przygotowania tego makowego keksu polega na tym, że absolutnie niczego nie trzeba robić wcześniej z makiem, inaczej niż w przypadku większości przepisów na wypieki z makiem. Wystarczy zagnieść ciasto krok po kroku i upiec. A jeśli wystarczy wam cierpliwości, to po wystygnięciu keksu dobrze jest zawinąć go w folię aluminiową, odstawić na dobę i dopiero wtedy próbować. Po upływie wskazanego czasu smak i konsystencja makowego keksu będą jeszcze lepsze. Smak ciasta staje się wyraźniejszy, a sam keks wydaje się wilgotniejszy i delikatniejszy.
Ogólnie rzecz biorąc po upieczeniu i wystudzeniu takiego wypieku z makiem, orzechami i suszonymi owocami najlepiej jest przechowywać go w folii aluminiowej w lodówce. Keks nie wysycha, a armaty stają się bardziej wyraziste z każdym dniem.
Składniki
- 5 jajek
- 200 g cukru
- 1 saszetka cukru waniliowego (lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii)
- Szczypta soli
- 150 g mąki
- 140 g maku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 170 g masła stopić
- 2 stołowe łyżki spirytusu lub wódki
- ½ łyżeczki aromatu migdałowego (lub 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów)
- 100 g orzechów włoskich
- 100 g rodzynek
- Mąka dla obtaczania rodzynek
- Masło do smarowania formy
Dla polewy i dekoracji:
- 200 g gorzkiej czekolady, drobno posiekać
- 60 ml mleka
- 40 g masła, grubo pokroić
- 50 g orzechów włoskich
1) Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C. Jajka ubić do puszystej konsystencji ze zwykłym i waniliowym cukrem.
2) Mak wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia.
Kontynuując ubijanie jajek dodawać po łyżce mieszankę mąki i maku. Kontynuując ubijanie wprowadzić roztopione masło, aromat migdałowy i spirytus.
3) Rodzynki umieścić w głębokiej misce, zalać wrzącą wodą i odstawić na 5 minut. Dobrze odcedzić i obtoczyć w mące.
Razem z orzechami przełożyć do ciasta. Dobrze wymieszać.
4) Ścianki prostokątnej formy dla keksów posmarować cienką warstwą masła, dno formy włożyć pergaminem. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.
Keks wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45-55 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie sucha.
5) Makowy keks wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut wystygać. Ciasto starannie oddzielić nożem od ścianek i wyjąć z formy.
Makowy keks przełożyć na ruszt dla wystygania lub na czysty talerz. Pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.
6) Czekoladę z mlekiem umieścić w głębokiej misce i umieścić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało wody. Czekoladę rozpuścić stale mieszając. Dodać masło i mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Otrzymaną glazurą polać makowy keks. Póki polewa nie zastygła położyć na górze orzechy.
Pozostawić tak w temperaturze pokojowej do zastygnięcia polewy.
Smacznego!
Makowy wianek z owocami kandyzowanymi
25 listopada 2017
Makowa „gwiazda”
19 listopada 2021
Klasyczny makowy keks z suszonymi owocami
25 maja 2022
