Fusion tiramisu z herbatą matcha i wiśniami w alkoholu
Kategoria: Walentynki, Desery w pucharkach i małe słodkości, Boże Narodzenie
Bardzo lekki deser, który nie pozostawia uczucia ciężkości po zjedzeniu. Dokładnie to, co jest potrzebne po dobrym posiłku! Poniższy przepis to nowa wersja dobrze znanego wszystkim włoskiego deseru tiramisu. Fusion, ponieważ wschodnie składniki harmonijnie łączą się z zachodnimi. Wyobrażałam sobie, że herbata matcha będzie dobrze łączyła się z wiśniami, ale żeby aż tak !! Likier pomarańczowy wnosi swoją szczególną smakową nutkę. Ser mascarpone i jajeczna piana (pasteryzowana w kąpieli wodnej) zapewniają taką lekkość temu rozweselającemu deserowi z alkoholem. Nawiasem mówiąc, nasączenie dla tego tiramisu fusion, można również zrobić z mocnej herbaty Earl Grey. Będzie także ciekawie, choć kolor będzie nieco inny.
Dla tego tiramisu używam domowy ser mascarpone i własnej roboty wiśnie w alkoholu. Szkoda, że nie mam jeszcze swoich przepiórek dla jajek i krzewu herbaty koło domu :-)).
Składniki
- 200 g biszkoptowych ciasteczek (kocie języczki)
- 300 g wiśni w alkoholu bez pestek
- Herbata matcha dla posypania
Na krem:
- 250 g sera mascarpone
- 10 przepiórczych jajek
- 60 g cukru
Dla nasączenia:
- 1,5 stołowej łyżki herbaty matcha
- 200 ml wody
- 1 stołowa łyżka cukru
- 2 stołowe łyżki pomarańczowego likieru lub kirschu (wódka o smaku wiśni)
1) Na krem: Jajka ubić z cukrem do pobielenia.
Miskę z jajkami umieścić w kąpieli wodnej i nadal ubijać, aż masa zacznie gęstnieć i osiągnie konsystencję gęstego sosu (5-6 minut). Zdjąć z kąpieli wodnej, ostudzić i wprowadzić masę w ser mascarpone. Ubić do jednorodności.
2) Dla nasączenia: Zagotować wodę, trochę ostudzić. Herbatę matcha umieścić w misce, dodać 2 łyżki gorącej wody, wymieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji, a następnie stopniowo wlewać resztę wody. Trzepaczką ubić do jednorodnej masy. Dodać alkohol i cukier. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru.
3) Każde ciasteczko przełamać na dwie części, szybko zanurzyć w herbacie, wyłożyć na dno szklanek dla podania. Wypełnić dno szklanek nasączonymi ciasteczkami.
4) Na wierzchu położyć trochę kremu, żeby pokrył całą powierzchnię ciasteczek.
Następnie niezbyt gęsto rozłożyć wiśnie i przykryć jeszcze jedną warstwą namoczonych ciasteczek.
Ponownie przykryć kremem i rozłożyć wiśnie. Powierzchnię deseru równomiernie przykryć równą warstwą kremu i szczodrze posypać suchą herbatą matcha. Jeśli ktoś sobie życzy, można dodatkowo udekorować wiśniami.
Deser tiramisu wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Podawać schłodzony.
Życzę dobrego nastroju!
Dietetyczny deser z malinami a la tiramisu
20 czerwca 2017
Tiramisu
3 sierpnia 2015
Czekoladowy mus z nutką pomarańczy
12 grudnia 2018
