Białkowe ciasteczka z orzechów laskowych z kawą
Kategoria: Ciasteczka, Spiżarnia, Prezenty z kuchni
Chrupiące, w miarę słodkie orzechowe ciasteczka na białkach. Po udanym przepisie na kokosanki, którym podzieliła się ze mną moja teściowa, zachciało mi się jeszcze poeksperymentować z podobnymi wypiekami, ale tym razem z orzechami i w kształcie ciasteczek. To, co mi wyszło to ciasteczka, które są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku o bogatym smaku orzechów laskowych i kawy z kawałkami czekolady, która równoważy słodycz tych białkowych ciasteczek. Taka przekąska jest bardzo wciągająca, dlatego po wypitej kawie czy herbacie trzeba ją trzymać z daleka od oczu.
Wykładając ciasteczka na pergaminie, trzeba zachować odstępy, ponieważ masa nieco rozpływa się w czasie pieczenia.
Opcjonalnie, jeśli ktoś lubi bardziej chrupiące ciasteczka bez miękkiego środka, wtedy należy je potrzymać przez około 5-8 minut dłużej w piekarniku. Ponadto, warto także pozostawić ciasteczka na blasze w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Dzięki temu można otrzymać maksimum chrupkości.
Składniki
- 200 g orzechów laskowych
- 150 g cukru
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 3 (około 90 g) białka
- 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej
- 150 g gorzkiej czekolady
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.
2) Orzechy wyłożyć na blasze w jednej warstwie i podrumienić w piekarniku, aż skóra zacznie pękać.
3) Orzechy wyjąć z piekarnika, odstawić do częściowego wystygnięcia i wyłożyć na czystą i suchą ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby zeszła większa część skórek.
4) Orzechy i kawę umieścić w czaszy robota kuchennego i pulsacyjnie (żeby nie powstało masło orzechowe), zmielić do konsystencji drobnych okruchów.
5) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.
6) Białka ubić z solą na pół sztywno. Kontynuując ubijanie dodawać partiami cukier i mąkę ziemniaczaną.
7) Dodać orzechy i wymieszać masę łopatką.
8) Za pomocą 2 łyżeczek wyłożyć ciasteczka na blasze pokrytej pergaminem lub silikonową matą do pieczenia, zachowując odpowiednio duże odstępy. Wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 15-20 minut, ciasteczka powinny nabrać kremowego koloru, ale pozostawać nieco miękkie.
9) Ciasteczka wyjąć z piekarnika i pozostawić na blasze do całkowitego wystygnięcia.
10) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski z czekoladą nie dotykało wody.
11) Ciasteczka dowolnie polać czekoladą.
Gotowe orzechowe ciasteczka przechowywać w szczelnie zamykanych pojemnikach do 2 tygodni.
Smacznego!
Kokosanki (macaroons)
2 kwietnia 2015
Biscotti z orzechami włoskimi z czekoladą
22 października 2015
Ciasteczka śnieżynki z orzechów laskowych
12 stycznia 2015
