When cooking becomes an obsession…

Książka kucharska "Ad hoc at home"

14 maja 2016

Książka kucharska "Ad hoc at home" - 1

     Najmniej formalna ze wszystkich książek Thomasa Kellera. Książka nosi taki sam tytuł, co nazwa restauracji "Ad hoc" (co z łacińskiego oznacza "do tego", w tym przypadku oznacza "w tym celu"). Restauracja o nazwie "Ad hoc" jest najmniej formalna ze wszystkich posiadanych przez Thomasa Kellera.

     Książka jest zbiorem dopracowanych klasycznych przepisów, głównie amerykańskich potraw. Przepisy stworzone są z myślą o przygotowaniu ich w domu na rodzinne posiłki, imprezy i po prostu dla siebie. Potrawy, które należy podawać na dużych talerzach, jak pisze sam Keller.

Książka kucharska "Ad hoc at home" - 2

     Jeśli z innymi książkami Thomasa Kellera musiałam trochę posiedzieć i pogłówkować, jakie przepisy wybrać dla zapoznania się z publikacją i żeby można je było przygotować w przeciętnym domu ze średnim kulinarnym doświadczeniem, to w tej książce takich dań jest tak dużo, że można dostać oczopląsu. A do tego, wszystko, co do tej pory przyrządziłam z tej książki, wychodziło wspaniale.

     Oprócz przepisów, w książce jest zawarte wiele praktycznych i istotnych informacji na temat technologii gotowania. Ile oleju należy wlać na patelnię dla smażenia? Jak wygodnie usuwać pianę z zupy? Jak prawidłowo doprawiać sałatki? I wiele więcej ... A do tego piękne zdjęcia, szczegółowy opis procesu i niezliczona ilość notatek.

Książka składa się z następujących rozdziałów:

1) Wprowadzenie;

2) Jak stać się lepszym kucharzem;

Książka kucharska "Ad hoc at home" - 3

3) Drób;

4) Mięso;

5) Ryby;

6) Zwykła restauracja (rozdział, w którym T. Keller opowiada o restauracji "Ad Hoc");

7) Zupy;

8) Sałatki;

9) Warzywa i dodatki;

10) "Ratownicy życia" (rozdział poświęcony przetworom, które zawsze dobrze mieć w lodówce)

11) Chleb, krakersy, ser;

12) Desery;

13) Dania bazowe;

14) Tak jak w każdej książce T. Keller: Źródła; Podziękowanie; Spis alfabetycznie.

Książka kucharska "Ad hoc at home" - 4

     Przyrządziłam już sporo potraw z tej książki i muszę przyznać, że trudno się do czegoś przyczepić. Są potrawy z pewnymi trudnościami, ale bez nich, książka "Ad hoc at home" nie miałaby charakteru Thomasa Kellera. Uwierzcie mi, że każda trudność ma swoje uzasadnienie i przenosi daną potrawę z poziomu "zwyczajnych" na poziom "idealnych".

     Jeszcze napiszę o uciążliwym systemie miar dla Europejczyka, ponieważ wszystkie składniki są podane w amerykańskim systemie miar, czyli szklanki, łyżki, a czasami w funtach i uncjach, a ja nie lubię objętościowej metody opisywania ilości składników, ponieważ nie jest zbyt dokładna i prowadzi do różnych wyników. Na szczęście Keller w większości swoich książek nie używa metody objętościowej z tego samego powodu, co wyżej. Niestety tylko w tej książce stosuje metodę objętościową!

Książka kucharska "Ad hoc at home" - 5

     Jeśli podobnie jak ja bardzo lubicie amerykańską kuchnię i lubicie także poczytać w książce kucharskiej nie tylko przepisy a jeszcze coś oprócz nich, to ta książka jest dla was. Książka nauczy przyrządzania wielu klasycznych amerykańskich potraw i nie tylko, a także pod szlifuje wasze kulinarne umiejętności.

     Książka jest niestety wydana jedynie w języku angielskim.

     Życzę powodzenia i smacznych potraw!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >