Вишневый соус с мятой и апельсином

04.07.2013

Category: Соусы, Кладовка, Своими руками

Вишневый соус с мятой и апельсином

Такой вишневый соус у нас израсходуется очень быстро. Я люблю его даже на свежей булочке. Так ароматный и не слишком сладкий, как раз то, что нужно. Он также безупречно подходит к печеной утке.

Если хотите по этому рецепту сделать джем, тогда уваривайте вишни чуть дольше, минут 20, и увеличьте количество пектина вдвое.

О хранении. У меня вишневый соус никогда не храниться очень долго, мы его быстро съедаем, порой даже в качестве джема, он достаточно густой. Дольше всего банка стояла в кладовке 6 месяцев. Не знаю, будет ли стоять дольше. На всякий случай, если планируете хранить дольше, из-за малого содержания сахара, готовое изделие лучше стерилизовать, сразу после наполнения банок. Для этого:

В большой кастрюле, на дне, разместите железную подставку для горячего, или круглую решетку если есть, поставьте банки на подставку, так, чтобы они не касались, влейте воду, так чтобы она покрывала 2/3 банки, доведите на умеренном огне до кипения и варите минут 10-15 после закипания, для 250 - 300 мл баночек. Если тара больше, стерилизуйте дольше.

Вишневый соус с мятой и апельсином

  • 2 кг вишен, без косточек
  • 500 грамм сахара
  • Сок и цедра 1-го апельсина, цедру измельчить
  • 1 большой пучок мяты, связать ниткой
  • 8 грамм пектина

Cook time: 30 минут

Вишни с сахаром

1) Вишни и 400 грамм сахара поместить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения на среднем огне, добавить мяту и варить 10 минут на среднем огне, время от времени снимая пену.

Вишневый соус с мятой и апельсином

2) Влить апельсиновый сок, добавить цедру хорошо перемешать, довести до кипения и варить еще 5 минут. Оставшийся сахар смешать с пектином и добавить к вишням. Варить еще 3-4 минуты, соус будет становиться гуще. Снять с огня и удалить мяту. 

Вишневый соус с мятой и апельсином

3) Разлить по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками.

Вишневый соус с мятой и апельсином

(Удобнее это делать, разместив банку в небольшой миске, так проще убирать, так как разбрызгивание просто неизбежно) На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, поставить перевернутые вверх дном банки.

Вишневый соус с мятой и апельсином

5) Укутать баночки с вишневым соусом старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после остывания перевернуть в нормальную позицию. Хранить в кладовке до 6-ти  месяцев. А после открытия банки, в холодильнике.

Вишневый соус с мятой и апельсином

 NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120 ˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

Вишневый соус с мятой и апельсином

Приятного Вам аппетита!

Вишневый соус с мятой и апельсином

 

powered by CACKLE