Кулинарная книга "Made in Italy "("Сделано в Италии")

29.09.2013

    Кулинарная книга "Made in Italy "("Сделано в Италии")Книга о итальянской кухне и самой Италии, полна занимательных гастрономических рассказов, качественных рецептов, интересных и достоверных биографических данных автора и практической информации о продуктах которые используются в итальянской кухне и о техниках их приготовления.

    Джорджио Локателли, автор этой кулинарной книги, в момент написания уже пробил себе дорогу в кулинарном мире, вел (и дальше ведет) самый успешный итальянский ресторан за границами Италии, снялся в ряде многосерийных кулинарных программ и уже сформировал свое кулинарное видение. Поэтому, как Вы уже догадываетесь, этому человеку есть что сказать и это так сильно чувствуется в книге.

   Читая книгу Джорджио Локателли хочется все бросить и вдохновенно бежать на кухню готовить, а после ужина забронировать билет в Италию, чтобы получше насладиться описуемой в книге атмосферой, блюдами и просто страной. И то не важно куда лететь, при своей разнообразности, каждый регион по своему прекрасен и вкусен. Локателли это хорошо дает понять.

   Из этой книги Вы почерпнете для себя много важной информации о региональных продуктах, Кулинарная книга "Made in Italy "("Сделано в Италии")которым Локателли уделяет особое внимание, найдете ответы на частые вопросы по поводу итальянских продуктов, блюд и техник приготовлений. Эта книга также развеивает не один миф, в том числе о том, что надо влить оливковое масло в воду при приготовлении макарон. Это еще один шаг чтобы все испортить (можно еще не посолить воду, кинуть макароны в воду которая еще не кипела или скажем не помешать вовремя), так как из-за масла макаронные изделия не будут впитывать соус как надо, в чем вся суть спаривания макаронных изделий и соуса. При правильном подборе соуса к макаронным изделиям или наоборот, в тарелке не должно оставаться ни соуса, ни его частичек. Если у Вас получилось именно так, значит Вы все сделали правильно.

    Кулинарная книга "Made in Italy "("Сделано в Италии")Именно по этой книге я училась готовить ризотто, которое теперь, абсолютно любое, без лишней скромности скажу, благодаря подробным инструкциям Локателли, готовлю прекрасно.

    Книга "Сделано в Италии" одна из самых потрепанных в моей не малой кулинарной библиотеке, полна маленьких цветных наклеек-закладок и потертых, запятнанных страниц (лучшее доказательство любви кулинара:-)).

Книга состоит из таких главных разделов:

1) Антипасти. Они же закуски.  В этом разделе Вы найдете салаты, маринованные морепродукты, рецепты пиццы и нескольких итальянских хлебов. А также, очень много информации о том, как же правильно заправлять салаты, выбирать оливковое масло и как по сути употреблять эти антипасти, так как это делают в Италии.

2) Супы. Самый маленький раздел этой книги, как и значение супов в итальянской кухне. В Кулинарная книга "Made in Italy "("Сделано в Италии")разделе представлено несколько рецептов супов, в том числе и минестроне и размышления о нем, суп из фасоли, конечно же томатный суп да и еще несколько других.

3) Ризотто. Мой самый любимый раздел, по прочтению которого, Ваш взгляд на это блюдо изменится навсегда, а технология эго приготовления кардинально улучшится.

4) Паста. Раздел который научит Вас наконец-то разбираться в видах пасты и вообще в макаронном деле. Здесь Вы найдете немало рецептов блюд с макаронными изделиями, как и рецепт приготовления самой пасты дома.

5) Рыба. Небольшой раздел с информацией о том, как выбирать рыбу, как ее готовить и как это делают в Италии, а также с итальянскими рецептами рыбы.

6) Мясо. Душевный раздел который включает в себя не только рецепты из мяса, но и из субпродуктов. Как настоящий итальянец, Локателли ими не брезгует, а скорее боготворит.

7) Сладости. Большой раздел с огромным количеством информации о подходе итальянцев к десертам, о региональных продуктах которые используются для приготовления десертов и конечно же Кулинарная книга "Made in Italy "("Сделано в Италии")рецепты самых десертов, в том числе и известного печенья амаретини и итальянского мороженого и еще много чего другого.

    К сожалению, я не встречала информации об издании этой книги на русском языке. Издательства намного охотнее переводят легкомысленное чтиво без души Джеми Оливера (признаюсь, в начале моего увлечения кулинарией я сама купила 4 его книги:-), которые в основном припадают пылью...) , чем такие настоящие кладези полезной информации как книги Локателли, Келлера, Фирнли-Виттингстола, Блюменталя, Клаудии Роден или Дена Лепарда...

    Книга однозначно стоит внимания. Именно ее бы посоветовала всем тем, кто собирается в Италию, любит итальянские блюда или просто любит гастрономическую литературу, не только для приготовления блюд по рецептам там размещенных, а так для чтения перед сном... Это однозначно одна из тех книг!