Jacques Pépin's Complete Techniques (Жак Пепин полное собрание техник приготовления пищи)

13.01.2011

 Это была книга, с которой все начиналось. Именно она привила мне любовь к хорошей еде и ее приготовлению. Выбирая на Амазоне учебник по основам кулинарии, она понравилась мне своей основательностью. А потом, когда держала ее в руках, втянула в изучение и развила страсть к кулинарии.
        Это лучший учебник по основам французской кухни от метра кулинарии. У нее есть все, что вам нужно знать для того, чтобы хорошо готовить, от простых методов нарезки, к созданию сложных соусов. Эти простые классические иллюстрированные техники станут основой каждой хорошей кухни.
         К сожалению, книги нет в российском или украинском переводе. У меня дома английская версия.
        309 техник (методов) приготовления пищи, от простых основ, до самых сложных приемов приготовления и украшения блюд. Каждая техника сопровождается серией черно-белых фото. 

Жак Пепин

Еще не было того, что бы у меня не получилось. А испытала я уже и изучила почти все техники.
       Когда специалисты работают с легкостью и скоростью, это результат долгих лет практики и дисциплины. Нет никаких секретов, только практика и упорство. После множества повторений, эти методы будут настолько частью вас, что вы никогда не забудете их.
        Жак Пепин (родился 18 декабря, 1935), француз по происхождению, является одним из самых известных кулинаров Америки, авторов и учителей кулинарии. Начинал он на кухне ресторана своих родителей, именно там родилась сильная любовь к гастрономии.
Затем были самые звездные рестораны Франции.
     Через некоторое время Жак Пепин мигрировал в США, чтобы творить и развивать свое видение кулинарии. К тому времени конвенциональная бескомпромиссная французская кухня не давала развить крылья.

       В США он выучил английский в вечерней школе, пока сам работал в ресторане. В свое время он вел совместное телешоу с прославленной Джулией Чайлд. К этому времени Жак Пепин опубликовал девятнадцать кулинарных книг.
       Кроме того, в свое время он занимался проведением кулинарных курсов и его навыки преподавания ощущаются в книге. Его подход к написанию и обучение легкий и доступный. Его тексты легко читать, а рецепты расписаны так, что даже самое сложное блюдо, становится простым.